今天的汤需要炖的时间长，姜宜加快速度买完东西赶紧回去了?。
牛骨还没解冻完成，姜宜往锅里倒了?一大盆水，把牛骨冷水下锅，倒焯水去腥三件套，姜片大葱段和料酒。
煮到牛骨们分离，捞出来洗掉上?面?的浮沫，把牛骨放到炖锅里，再加姜片葱段和些?许料酒，避免过于抢味，汤的味道?就不够纯粹。
到了?这一步，水煮开后转小火慢炖上?将近四个小时，到中午开饭时间刚好够。
为了?炖牛骨，姜宜特意提前了?时间，所以汤炖上?的时候胡阿姨还没过来，今天要处理的食材跟往常差不多，姜宜也就没叫胡阿姨，而是等她过来之后两人再一起忙活。
鸡爪剁掉指甲的部分，在中间切开分成两半，用水焯过后捞出来洗净。这道?菜也需要把鸡爪煮软，里头加香料葱姜片，生抽和老抽调色，再加开水煮半个小时以上?。
干木耳泡发，胡萝卜切丝，不辣的青红椒切丝，肉也切丝。
等鸡爪煮好后捞出来，汤汁也留着先装盆里，锅里热油，炒香小米辣蒜末花椒和辣椒面?进行调味，翻炒均匀后把鸡爪和留的汤汁倒进去，翻炒到汤汁收干，最?后撒上?点缀的葱花。
出锅！
这道?菜做好后，把洗净的菌菇们放入已?经炖煮了?三个多小时牛骨汤里，加盐和白胡椒粉调味后再炖半个小时。
最?后的时间里，姜宜来炒剩下的那道?鱼香肉丝。
第29章 辣炒鸡爪
先把瘦肉丝炒至变色, 再加入胡萝卜丝和木耳翻炒均匀，姜宜手?边是刚调好的鱼香酱汁，里?头加的是糖醋淀粉等调制而成的料汁, 倒入锅内发出水油相接的响声, 之?后再加蚝油盐等进行调味，等料汁吸收得差不多, 这道菜也刚好能出锅。
不知道是不是今天的复杂滋味格外引人注意, 店门口来了个?形单影只的小男孩, 姜宜起?先并没有对?他投注过多的视线，然而过了几?分钟发现这小孩身边竟然没有大人陪伴，再看才认出这男孩是个?熟人。
姜宜把打饭的工作交给胡阿姨，出去把男孩拉到了店里?，“浩浩, 今天怎么一个?人回来啦？”
这男孩之?前跟他妈妈来店里?吃过两次饭，后来姜宜也有几次看到女人独自过来买三个?人的饭回家，一来二去就知道了小孩的名字，原来是叫蒋浩。
小男孩本来一直低着头，听她?说了好几?句话才抬头看她?一眼，嘴噘得能挂油壶，闷闷不乐道：“爸爸妈妈都没去接我，我坐公交车走路回来。”
姜宜想了想，用匮乏的语言劝道：“嗯……可能爸爸妈妈都在忙，过会儿就能来接你?啦, 饿不饿？要?不先在阿姨这里?吃饭？”
今天的辣炒鸡爪对?小孩来说辣度超标，姜宜给他打了份鱼香肉丝加一碗牛骨菌菇汤, 这两样比较合适。
幸好小孩很乖，即使情绪不高也?听她?的话跟着她?到坐的地方坐下, 考虑到周围陌生人挺多，姜宜还是端着自己的饭过来跟他坐在一块儿吃饭。
小孩看了看自己的盘子，又把目光投向姜宜的碗，似乎在想两人的饭菜怎么不一样呢？
姜宜没多少带小孩的经验，不太会跟小孩相处，“怎么了浩浩？有什么事咱们先吧饭吃完好不好？”
蒋浩的目光在鸡爪的位置流连，但还是点点头说好，然后笨拙地拿着筷子吃饭，这也?是在家里?就养成了独自吃饭的习惯，因此不需要?大人管太多。
他能自己吃饭，说实话姜宜松了口气，她?盯着小孩的动?作看了一阵，发现吃得挺好后，才继续吃自己的。
今天的辣炒鸡爪味道很不错，辣椒和蒜末参与度很高，这道菜的重?点就在于麻和辣，花椒含量虽少，但在其?中发挥的作用不小，软糯脱骨的鸡爪每一口都能吃到麻辣的双重?刺激，每一次在口腔内脱骨的过程把鸡爪的味道汲取得干干净净，留在嘴里?有种麻痹的快感。
都快感觉不到嘴的存在了，姜宜嘶哈着塞口饭，引来旁边小孩的数次瞩目。
“浩浩觉得菜的味道怎么样？”
姜宜问的是鱼香肉丝，为了漂亮里?头加了点儿带甜味的青红辣椒丝，淀粉水勾芡浓缩的汤汁挂在每一块菜上，透着琥珀色。
蒋浩用力点头，许是好吃的饭菜能让人心情变好，他说出了进店以来的第二句话，“特?别?好吃，酸酸甜甜的好像在吃糖哦，谢谢姜阿姨！”
这道菜确实说得上是小孩喜欢的口味，虽然里?头的木耳胡萝卜不一定会被喜欢，但在酸甜滋味的裹挟下，似乎也?没那么难入口了呢。
小孩吃得津津有味，姜宜又是松了口气，端起?汤碗喝了一口，牛骨汤里?蕴含着不容忽视的菌菇鲜味，就连牛骨的味道也?有些?被侵占了不少，她?放了好几?种不同的新鲜菇类，有香菇，金针菇和平菇，她?们这边不论季节的新鲜菇类常见的就是这几?种。
三样菌菇味道有差异，但融进汤里?却?只会给人很合适的想法，整锅汤呈现一种淡褐色，上头飘着一层油花，牛骨的滋味绵长而丝滑，骨头上的肉只用筷子轻轻戳几?下，肉便一丝一丝地落进汤里?，再去吃就多了许多汤水的润滑。
抓紧速度吃完这顿饭，姜宜掏出手?机在群里?艾特?蒋浩的妈妈：蒋浩妈妈，蒋浩在店里?吃饭，忙完了记得过来接他。
附上一张蒋浩低头吃饭的照片。
不知道是不是在忙工作，蒋浩妈妈没有及时回消息，姜宜只好低头询问从容不迫的蒋浩：“我让那个?奶奶来跟你?一起?吃饭好不好？”
她?指着胡阿姨的方向，胡阿姨也?还没吃上饭呢，她?得过去接替工作才行。
蒋浩顺着她?指的方向看过去，发现是不熟悉的奶奶，有些?紧张地抿了抿嘴，但他还是点头答应了。
跟胡阿姨说了声请她?帮忙照看那个?孩子，姜宜忙碌到店里?休息，然后就变成两大一小三人围坐在桌旁面面相觑。
现在要?怎么办？姜宜求助的目光看向胡阿姨，胡阿姨僵硬地摇摇头，她?也?二十年没带过孩子了，哪还记得小孩怎么带？以前在乡下那小孩可是到处撒野……
两人的眉眼官司被对?面的蒋浩看在眼里?，他自己拿纸擦了擦桌子上的油渍，把书包放下来拿出作业本写起?了作业。
这也?太乖了……两个?大人齐心想道，之?前见过/养过的小孩有这么乖的吗？
小孩不闹，姜宜看了看群里?还是没有那个?女人的回复，反倒底下隔了一段时间后多了些?消息。
老张想吃肉：一人血书老板晚上营业，随便吃点都行，就是图个?高兴。
没事吧：臣附议。
赵义：同上。
姜宜记得之?前有人说赵义感冒了，现在看来是有好转，都有精力在群里?闲聊了，她?让大家先别?在群里?聊天，然后又艾特?了一次蒋浩妈妈说明情况，这次还去加了她?的账号，但是也?没能得到回应。
小孩拿作业时，姜宜注意到他书包里?有个?电话手?表，便询问他有没有给妈妈打过电话。
“妈妈说中午爸爸来接我，但是我等了好久都没等到，肯定是又去加班了，后面妈妈就不理我了。”
才六七岁的孩子，对?危险的认知还不够全面，放他一个?人在家不知道会发生什么，姜宜想了想，就让他待在店里?，他妈妈经过的时候也?能看到人，既然店门开着，那晚上就做点什么吃好了。
姜宜询问胡阿姨的想法，就见她?把手?机屏幕转过来给自己看，“瘦肉丸汤？”
“我看这个?蛮好吃嘞，清清淡淡晚上吃起?好。”胡阿姨转回去看制作流程，口中念念叨叨，“肉要?锤出来才劲道嘞……”
看她?看得聚精会神，姜宜也?找了个?视频看看，这种瘦肉丸不是说真的圆溜溜的丸子，反而是用勺子刮出来的椭长条，汤底类似馄饨，但做起?更费力气点。
姜宜没有立刻确定，而是回屋看了眼冰箱，结果上头还真长了猪肉出来，她?把肉拿出来心里?直犯嘀咕，道：“说什么长什么啊？那明天长小羊排吧。”
她?在这儿重?复了好几?遍，确认冰箱怎么也?不会漏才拿了盆端着肉出去。
胡阿姨自告奋勇说要?锤肉，为了让她?省点儿力气，姜宜把肉尽可能地切小了些?。
有节奏的敲击吸引着蒋浩过来看了一会儿，没等大人们说什么，他就又跑回去做作业了。
被锤得极细腻的肉泥被拢在大盆里?，加入生姜粉，料酒去肉腥味，白胡椒粉增鲜增香，盐鸡精进行调味，最?后放适量木薯淀粉搅和均匀，这时候的肉泥已经是黏糊的状态，这样下锅煮软而不散。
因为工作量大的缘故，两人都有参与锤肉的工作，停下来后缓了好久还是觉得两只胳膊酸软得不行，姜宜稍稍抬手?就不受控制地抖动?起?来，晚上给人煮瘦肉丸的时候惨遭食客围观。
“老板做东西真心有诚意啊，这么多肉泥都是你?们锤打出来的？”
姜宜无奈点头，她?担心少了这么个?步骤做出来的肉丸不好吃，这不就辛苦一点。
“还得是你?啊！这瘦肉丸指定好吃，就是能加面条或者米粉不？不吃主食总感觉吃不饱啊！”
多数食客饭量都不小，对?这方面姜宜也?了解，她?拿出一袋子鸡蛋面条，表示早有准备。
“瘦肉丸汤七块，加面条九块。”姜宜笑意盈盈。
基础的汤底里?只放了生抽盐和鸡精，醋或者辣椒油还有那些?小菜食客们可以自己加。
姜宜负责煮瘦肉丸，胡阿姨在给碗里?调味顺带放上猪油，紫菜和葱花。
蒋浩的那碗姜宜早在食客们还没来之?前就给他煮好了，这孩子从中午开始一直等到天黑，即使吃到了好吃的也?还是耷拉着脑袋，要?不是能看到脸，姜宜都要?怀疑他偷偷哭了。
今天赵义依旧没来店里?，倒是来了另外三个?姜宜之?前没见过的。
“姜姐？”年轻的男孩们走进店内，三个?人没一个?表情自然的，不知道还以为姜宜是什么洪水猛兽。
“你?好？”姜宜抬头看了眼，发现自己不认识，但称呼挺熟悉，随即想到了赵义。
“是赵义的同学？”
“是的是的，我们来买瘦肉丸汤，”被问到要?不要?加面，三人连连说要?，“能不能单独放开，不然我们回去可能就坨了。”
姜宜表示知道了，转身去多拿几?个?打包汤的碗用来装面，一回身店里?多了个?人影，正?是小男孩失联一下午的妈妈，她?看去上发生了状况，头发乱糟糟的，眼眶还有些?微红，看着就是发生了事情的模样。
第30章 瘦肉丸汤
姜宜把手里的打包盒递给胡阿姨, 顾不上那几个男孩莫名其妙扭捏起来的表情，她把人扶到了隔壁又翻出作业来的蒋浩那儿。
真接触到了她，姜宜才察觉到这人掩藏在厚衣服底下的细微抖动, 像是冷了, 又似乎是控制不住情绪而产生的反应。
“怎么了这是？”好歹算是熟人，今天的种种都让姜宜觉得反常, 同时还带着点儿不太好的预感。
女人像是泄了气般将大半重量倾倒在姜宜身上, 看到低头写字的儿子时才又稍微站直了些?。
低着头的小男孩好像感受到了什?么, 抬头时大大的眼睛两眼发?亮，“妈妈！”
“哎！”女人扯出点儿笑意来，摸了摸崽崽的脑壳，“你先去写作业，妈妈今天忙坏了, 让我坐下歇会?儿？”
“好。”男孩难掩雀跃的心情，虽然听?话地?坐了回去，但写几个字就看他妈妈一眼，像在盯着爱吃的东西不被偷吃似的。
姜宜看她的状态带着疲惫，便想?着去给?她煮碗热汤，正好那三个大学生提着袋子离开，姜宜匆匆地?笑了笑，带着几分不便招待的客气。
三人你撞我我撞你，走?出好远一段距离才放开了嗓音。
“我靠赵义怎么没说这家店老?板那么年轻啊？”
“不是叫姜姐吗？还以为?四五十岁了！”
“博子你不对劲啊，”冯阳撞了撞他的胳膊, 挤眉弄眼的，“看着人老?板脸都红了！”
“滚滚滚！”张博没好气, “还说我呢！你们不也顺拐了！”
三人面面相觑，从各自的脸上看出了心虚的痕迹, 于是出现了一段短暂的沉默，这个话题也就不了了之。
回到姜宜这边，她给?女人端了碗瘦肉丸汤，考虑到她状态不佳，姜宜没给?她放太多另外的小菜，端上来的就是一碗清淡的汤，碗底颜色清晰可见。
“喝点热的吧，心情能轻松一点。”
姜宜跟着坐下。
女人的精神从紧绷中慢慢恢复了许多，她看向姜宜，带着感激，“今天太谢谢你了，要不是你帮忙照顾浩浩，我也没法保持冷静。”
听?起来干了件大事，姜宜微微笑了笑，“不用这么客气，都是邻里，我以前也受到了几个爷爷奶奶的照顾。”
正是感受过这些?人情冷暖的可贵，姜宜才能适时伸出援手，即使小孩待了一下午也没有不耐烦。
“不管怎么说，还是该认真道谢，我今天实在有点没顾上浩浩，没想?到他爸完全不把孩子放在心上！”女人说到这里才显出些?许怒容。
“先吃点东西？如果你想?的话也可以跟我说说什?么情况。”姜宜推了推碗。