京城·天元茶楼。
段大少名叫段宏业，与其父亲下棋成痴，但棋品截然不同。段老虎喜欢下棋，但胜负心极强，能赢不能输，关键是虽然他下了几十年，还是个臭棋篓子，所以陪他下棋就成了一件苦差事，要让他赢，还不能被他看出来放水。
久而久之，老段就认为自己已经打遍天下无敌手了，结果有一次跟儿子下棋，让段大少毫不留情杀的落花流水，气的将儿子痛斥一番。小段则不以为意，下棋嘛，赢就是赢，输就是输，弄那些虚的干什么，属于哄堂大孝了。
金燕西要结识段宏业是经过深思熟虑的，段大少是正儿八经的长子，虽然吃喝嫖赌，可这些毛病在这个年代看起来那简直就不是什么毛病，关键他爹比较讲究，历史上无奈下野之后，面对扶桑的百般拉拢，毫不动心。
金燕西前世在群雄中最佩服的两位就是段老虎和吴秀才，金燕西的父亲金铨又身处皖系，而直系未来会将北洋的领导权从皖系手里夺走，金家正好顺势投靠南方。
段宏业每天就干五件事，吃饭，喝酒，逛堂子，耍钱跟下棋，这样的人自然喜欢交各种各样的朋友，因此三教九流都卖他面子，晚上回家又能直达天听，自然是极佳的助力。
金燕西与段宏业虽然同处皖系，但想要深交还需要好好设计，最好入手的，无疑是下棋。虽然段宏业棋力不弱，但面对超前了百年的定式、手筋还是不够看的，更何况，后世的一些围棋定式经过了时代的改更加进走向完善。
金燕西前世为了在少年宫装逼可是和精通围棋、象棋的老师们请教过的，果然一盘棋下来，段大少目瞪口呆，还有这么强的人！
要说段宏业绝对不是没有见识的井底之蛙，家境的原因使他的爱好可以得到最大程度的满足，围棋高手乃至自称圣手的人不知道见过了多少，就连著名的吴清源也指点过他，而他从来没有过今天这种无力感！
段宏业咬牙道：“燕西兄，甘拜下风。”
金燕西谦虚道：“此役绝非我棋力高于你，无非是仗着几招学来的妙手罢了，宏业兄何必介怀？”
段宏业起身道：“罢了，陪我去吃饭如何，放心，不会拉着你下棋。”
金燕西欣然同意道：“那我就恭敬不如从命了。”
……
京城·福聚德。
段宏业本来是想去七大胡同或九大胡同的，但金燕西可不敢在与白秀珠结婚前去那种地方，二人便选了福聚德。
不知道为什么，帝京人现如今对吃鸭子有一种执着的动力，你在大街上拦一个穷人，给他几块大洋，让他任选一家大馆子吃饭，不能干别的，他指定不是选便宜坊就是选福聚德。
别说福聚德门脸小，但小段却是这里的常客，还没进去，门口撩高的伙计就迎上来，一个打千打下去道：“段少爷，您来了？”
段宏业伸手示意道：“燕西兄，请。”
见来了贵客，那撩高的伙计心惊之余，扭头冲里面打了个手势。
果然到了里边，卢掌柜亲自冲出来拱手道：“段大少，金七少，您们来啦？一大早上去买鸭子的时候还说呢，这批鸭子又肥又嫩，想着该是我们运气好，没成想到底是沾了您们的光，知道您们要来吃，老天给我们安排了一批肥鸭子！”
（金燕西：呦，这不是戴天理吗？）
段宏业笑道：“我说卢掌柜啊，当上福聚德的掌柜后你是越来越会说了，雅间看着来吧！”
卢掌柜喊了一声道：“得嘞！”
入了座金燕西算是明白这地方这么老旧生意还能这么好的原因了，从掌柜到堂头全是人精，后世要是还保留着这服务水平也不至于全面亏损了。
堂头端上菜品道：“给您来的是烩乌参中碗，红丸子中碗，糟鸭掌七寸下酒，烩鱼片七寸下酒，另外来只鸭子，配十年老绍酒、莲花白四两！”
段宏业见炫耀成功了，感觉很有面子，伸手就是一把大洋的赏。
处处都是细节，这些东西都是耳濡目染的，就拿段宏业那纨绔做派来说，今儿个刻意多给了赏钱，然后伙计们喊了个满堂，全店的人都听见了，让金燕西感觉特别有面。
菜上的快极了，不用说，肯定是加了塞，平时伙计到后厨去报菜，只是按顺序报，报完就走，那大厨也有水平，不用什么单子写下来，听一耳朵就记住了，大馆子人多，甭管来多少个伙计，大厨都能记得清清楚楚，一个不带落的。
有重要客人来吃饭，伙计给大厨交待菜的时候在末了会补上一句，这是那位爷的菜，大厨心里就有数了，往往会先炒这一桌的，至少也要保证以最快速度上一两道，让他们先吃着。
也不能亏待了被加塞的客人，明面上不说，大厨要么一盘菜多给点分量，要么借着“食材备多了”的借口给送一盘菜。
送菜的时候往往还是掌柜的亲自去，这样客人有了面子，自然不会嫌上菜慢，这就叫有里有面。
后世有一股歪风邪气，标榜“好吃就是豪横”，对待客人跟对待孙子似的，还引以为豪，可是干勤行就得有个干勤行的样子，服务都做不好还开什么饭馆子？
段宏业今儿个却是兴致很好，自己给自己倒上莲花白，咔咔就喝，金燕西则是没动莲花白，只喝了两杯绍酒等着鸭子，顺便与段大少谈天说地。
现如今吃鸭子不是一开始就上的，而是等大伙儿吃菜喝酒喝的差不多了，再上鸭子，时机的把握很重要，上的早了，客人还没吃完饭，这不好，可要是上的晚了，客人已经催了，那堂头的面子就算是掉地上了。
得等到客人吃菜速度放慢，喝酒说话的工夫多了，然后先把毛巾把往手上一搭，引起客人注意，然后慢慢抬这手，要是客人觉得还不该上，这时候就会拦下你，要是客人没说话，那就可以吆喝一声：“走鸭子勒！”
片鸭子的师傅就会把刚出炉的烤鸭跟家伙什儿一并端上来，先把鸭头切下来，然后在鸭屁股上轻轻剔下来两片肉，不能把整个鸭屁股都弄下给客人，这就是骂人了。
然后把鸭头跟另外两片鸭肉放在一个小碟子里，两手端给主座的客人，金燕西又谦让一番，段宏业当然也推脱，于是这小碟子放在了两人中间，反正一般都不吃这玩意儿。
然后刀光闪闪，一片片鸭肉被片下来，片片都带肉带皮，金燕西还特意跟着他切的速度数数，根本不像后世以讹传讹的那样什么必须片一百零八片，纯纯扯淡，鸭子肥瘦大小不一样，片鸭子师傅保证的不是多少片，而是片片都有皮有肉，有肥有瘦，这样才好吃。
片完的鸭架子拿下去熬汤，金燕西拿一块荷叶饼，沾了点酱，先不放黄瓜条跟葱丝儿，而是直接放了两片比较肥美的鸭肉，卷好了一口咬下去，荷叶饼的清香，酱的微甜滋味儿，鸭油特有的浓郁香气。
确实好吃！跟后世那玩意儿不是一个味儿，让金燕西感受到了文三的幸福。
段宏业用面饼擦了擦嘴道：“如今境地，内无钱粮，外有群狼，焉有出路？唯有似膏肓之人，多活一天算一天。”
金燕西放下酒杯道：“何止群狼环伺，如今似是要山雨欲来风满楼啊。”
段宏业问道：“是叔父告诉你的？”
金燕西回答道：“非是家父，他想要我置身事外，但覆巢之下岂有完卵，金燕西甘为马前卒。”
段宏业赞赏道：“好，燕西兄打算如何做？”
金燕西坦言道：“家兄金凤举就在外交部工作，详情听说……”
段宏业命令护卫道：“拿上我的帖子，把江世尧叫来。”
江世尧，现在的京城步军都统，就是前清的九门提督，交通、治安、城管、市容等等都归他管，牛逼的很。
但这孙子不是什么好人，后来当了维持会长，受人唾骂。
不一会江世尧就来了，别看这老小子貌不惊人，但也统御着京城两万多巡警，但这两万多巡警的待遇非常奇葩，所谓“臭脚巡”，按理说一个月六块大洋，带点级别后每个月十块大洋，不能说少，至少也不应该这么被人看不起，然而实际情况是，他们的伙食需要自备，服装要交钱，就连武器也要交钱！
江世尧最会钻营，靠着钻营一路升上来，听说段大少叫人，二话不说就来了，顾不上自己的身份面子。
江世尧拱手道：“卑下江世尧，听闻二位公子传唤，受宠若惊，受宠若惊啊！”
（金燕西：卧槽，这是四下无人就放飞自我了是吧。）
段宏业颔首道：“江提督掌管九门，日夜操劳，还在百忙之中前来赴宴，有劳，有劳了。”
江世尧问道：“您说有劳那就是有我能效劳的地，您放心，我准给您办了。”
段宏业吩咐道：“也不是什么大事，就是想你给燕西一个督察的身份，负责石大人胡同的治安，至于他的手下不用你管，我会调一个加强连归入巡警体系成立别动队，这些兵的饷银以及装备自然不用你出。”
江世尧心下暗惊，这两位公子合谋，皖系一定有大动作，可这些和自己没什么关系，毕竟谁执政也得依靠自己维持街面上治安不是，不过一个加强连的兵力决对超过三百人，这三百人一个月十块大洋，以及一应服装武器都会配齐的钱不用警厅出，但自己却可以报在警厅的账上，也就是既卖了人情还可以小赚一笔。
江世尧想到这里道：“卑职领令。”