第448章 原浆酒

在中国,白酒行业向来就是一个暴利行业。

据2016年统计,中国知名白酒品牌,比如茅台、五粮液、洋河等,净利率普遍超过30%,贵州茅台更是高达52%。

这是一个什么概念呢?

比如说,美国最为暴利的烟草行业,净利率也才30%左右,而国外酒水品牌的净利率仅在20%左右,像苹果,谷歌,微软这样的公司,净利润率也只能达到22%左右。

可以说,白酒行业的暴利,除了烟草行业以外,基本没有其它行业能与之媲美。

白酒行业之所以能如此暴利,自然是有原因的。

首先是中国酒文化盛行。

在中国,白酒从古至今就不缺乏群众基础,小时候课文里面,就学过李白的“呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁”,而白酒也成了中国式聚会不可或缺的元素。

其次,白酒生产成本低,容易溢价。

这一点很关键。

在白酒行业里,向来有三斤粮食一斤酒的说法,而这个一斤酒,指的是65度的原浆酒。

通过勾兑后,一斤50度左右的白酒,其所需粮食大概只需要两斤半左右。

这是一个什么概念呢?

比如说,在92年,一瓶一斤装的五粮液价格是45元左右,而茅台则高达90元。

那他们的粮食成本大概多少呢?

在92年,一百斤大米的价格大概是25元左右,也就是说,三斤大米的价格也就0.75元,这是一斤白酒的粮食成本。

就算在加上人工、设备折旧、其它费用成本等,一般也不会超过三到五块。

这个溢价简直就是要翻天了。

而且,白酒是耐贮藏,并且越存越香,存得越久就越容易溢价。

最后一点,品牌溢价因素很高。

比如说,同样的成本,一瓶湘水大曲才卖几块钱都卖不动,而五粮液却可以卖出四五十块。

这就是品牌的作用。

事实上,在九十年代中后期,很多原本名不见经传的地方白酒品牌,却活生生地通过做广告做得全国都有名,比如说1995年的央视标王孔府宴酒,96、97年的秦池,再包括后来广告做得满天飞的洋河,剑南春等。

这正是吴小正这么重视酒厂的原因。

对国内的大多数酒民来说,他们其实并不能很准确地喝出酒和酒之间的品质差别,在这样的情况下,一般是哪个有名、哪个贵就喝哪个,盲从的比例非常高。

在这样的情况下,吴小正完全可以通过广告宣传的方式来推属于自己的白酒品牌。

而其中最关键的因素,就在于湘水县酒厂的原浆酒。

在后世,之所以有那么多人怀念早年的湘水大曲,原因就在于湘水大曲是真正的纯粮食酒,喝起来不辣喉、不上头、没后劲,唯一的缺点就是口感不佳。

而口感不佳的原因并不在于它的原浆酒不好,而在于它的勾兑技术不过关。

一说起原浆酒及勾兑技术,又得说说新中国的白酒行业发展历史。

在六十年代以前,中国所有的白酒基本上都是纯粮食酒,是通过用酒曲发酵后蒸馏而成的。

蒸馏出来的粮食酒,在没经过勾兑、稀释之前,就是原浆酒。

到了六十年代后,中国粮食供应紧张。

为了节约酿酒用粮,很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质,模拟传统原浆酒的口感。

进入80年代以后,原浆酒曾经一度消失,勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。

这些勾兑酒是用食用酒精加其他化学品勾兑而成,也称新白酒。

一直到2000年以后,原浆酒才第二次被广大酒民所认可,而被认可的原因,就在于勾兑酒大行其道,并且一度出现过某些酒厂用工业酒精来勾兑,造成大面积白酒中毒的严重事件。

经过媒体的广泛宣传后,广大酒民这才知道,原来大家一直喝的是没啥营养的勾兑酒。

大家这才知道,原浆酒才是真正的好酒。

相较新工艺白酒,它香气浓郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素,其营养性特点显著。

并且饮后不上头,对身体刺激小。

这也正是后世有很多人怀念湘水大曲的原因,因为自八十年代起,湘水大曲一直是酿造的真正粮食酒。

但原浆酒并不代表真正的好酒。

真正的好酒是原浆酒经过特别的勾兑,调整其口感、度数后的品牌酒,这也就是吴小正现在正打算做的事。

而吴小正之所以还不肯直接具体告诉杨贵平,是因为他还要找一个人。

这是一位真正的酒痴,也是一位真正的原浆酒调酒大师。

只是在这个新型白酒盛行的年代,这位调酒大师现在还很不得志,直到2002年后,他的命运才开始转变,并且成为了原浆酒勾兑领域的顶级大师。

在前世,吴小正偶尔跟这位大师相识并相知,从而听说过他在九十年代的凄惨境况。

现在吴小正的关键任务就是要把这位未来的顶级调教大师找出来,让其来帮吴大厨创顶级白酒品牌。

呵呵,酒厂差点就把陈年的原浆酒当工资抵扣出去了,真是身在宝山不识宝。

那这个宝就让吴大厨来捡了吧!

而且,吴小正还要以救世主的姿态光明正大地去捡,因为只有他,才具备变废为宝的本事。

这才是创造价值的最关键因素。

说起来,这好像是吴小正在占国企便宜,但这个便宜吴小正可以占得光明正大。

这和通过老爷子去打招呼来占国家的便宜是有本质区别的。

“杨哥,一定要和酒厂打好招呼,在我没去看过之前,绝对不能动这些原浆酒,否则谁也救不了酒厂!”

吴小正再次叮嘱。

无论如何,不管那位未来的顶级调教大师能不能尽快挖掘出来,这些原浆酒吴小正是要定了。

毕竟原浆酒是越存越香,越存越值钱,说不定吴大厨以后就可以卖高价的五年陈、十年陈、甚至二十年陈了。

这绝对是吴大厨的又一个顶级支柱产业。

得到杨贵平肯定的答复后,吴小正提起了另一个问题。

“杨哥,蔬菜市场那边,田疤子的事你清楚吗?”

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