第二百三十五章 厨子的岗位在厨房

自从郭子达报道以后,姚远就发现自己的工作一下子轻松了很多。

就像是从原来孤军奋战的状态,一下子来了后援,觉得有了主心骨了。

这种感觉就有点离谱,但也是有点道理,可能就来自于郭子达表现出的极其专业的业务水平,让姚远觉得公司自此才算是走上了正轨。

郭子达一上任便忙着召开各部门财务人员会议,并且对各部门的财务状况做了一个初步审计,当中重点当然是养老院项目,但是其他的部门或者说是项目部也都没有落下。

就连姚海洋也拿出来自己的简陋账本,如实的把这半年来的资金去向向这位新来的财务总监做了汇报,同时也对未来的养殖场建设提出预算。身为长辈,姚海洋没有觉得这种汇报有一点不合适,反倒是为自己儿子高兴,觉得目前才有了点干正事的样子。

张成万也捏着鼻子,让李保安全力配合,把服务公司的财务状况给捋了一遍,毕竟姚远在服务公司也有百分之十几的股权,说起来服务公司的管理姚远也有权利过问,更重要的是,前些天姚远不在的时候,曾经把两个公司的财务大权都交给了自己,结果就在自己手上差点误了大事,现在害得自己家的大侄子得高薪从外面请能人,加强财务管理,自己再不配合一点,就有点是在说不过去。zusu.org 茄子小说网

常石磊的销售团队刚刚组建,管理公司先期投入的一百万元资金还没怎么动用,所以就不存在对过去账目审查的问题,但是,郭子达还是要求常石磊对未来的资金使用情况做出详细预算。

审查过去的账目一个是查漏补缺,更重要的是弄明白下面各个项目部的经营情况,还有各个管理员的经营管理风格。通过简单的财务报表和往来账目,就能弄得清清楚楚,比明察暗访、旁敲侧击要来的直观的多。

这就是一位财务副总的价值所在。

然后就是下发财务软件,要求公司各部门联网,统一使用一款财务软件办公,并且整理开户银行,通过银行提供的集团网银功能,做到各部门资金随时监控,总公司有权统一调拨。

同时就开始招兵买马,充实总公司办公室人员,而他就把办公地点设在了新建中心厨房的边上。

......

专业的人干专业的事,公司管理的事情都被郭子达一肩挑了,姚远就能腾出来更多的时间,在厨房折腾自己的事情。

厨子工作岗位就应该是在厨房,而不应该是在账房。

天天躲在账房里面看账本那可不叫事,中心厨房的设备正在安装,有很多设备都是姚远以前没有亲手用过的,都需要在现场盯着点,必要时还要亲自上手试一试,比如那个特大号的蒸箱,就必须得搞清楚,它的核心温度和周边温度有多大的差别,别小看这小小的温差,就会影响到最后的出品质量。

仔细检查着各项厨房设备,姚远就觉得乐在其中。

相对于公司的管理,姚远更对厨房的事情感兴趣,虽然明明知道孰轻孰重,但是就是改不来老想往厨房里钻的臭毛病。

作为“红旗餐饮管理公司”的总经理,闲不住的姚远弄出

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来一堆的事情,结果就都丢给了郭子达还有各个项目的负责人,自己专心致志的开始琢磨起中心厨房的筹建来。

一直负责预制食品制作的厨房主管肖建强带着他的几个喽啰在一样、一样的调试设备,厨房设备厂的胡经理今天也专门来到了现场,盯着厨房的设备安装,做一些交接和收尾工作。

胡经理特地跑来还有另外一个任务,他还顺便带着自己家老爹老妈来到养老院,说是要提前考察一下养老公寓。

姚远就给大刘打了电话,让他派人接着二老去养老院参观,等这边交接工作结束,再请二老去食堂吃个便饭。

看着现场设备调试工作已经进行的差不多,姚远就把胡经理请到了自己的办公室。

这边的场地比较富裕,郭子达把自己的办公室场地在了这里,顺便还给姚远也收拾出来一个房间,作为办公场所。

本来姚远认为没必要,但是又觉得人家郭子达说的在理:一个公司里没有总经理办公室总不叫个事,于是也没有再坚持,反正养老院的地方够大,也不差这一间办公室的地方。

简单装修的办公司里面,大班台一放,再摆上几盆绿植,就有了那种属于总经理的气派。

胡经理进屋就感叹:“姚总,您这个发展可够快的,这刚刚半年多的时间,就已经是鸟枪换炮了,光是这家新的厨房就得又有五六十号员工吧?”

姚远谦虚的回答:“差不多,人都到齐了差不多六十个人左右。”

胡经理用手指虚指了一下厨房的方向:“你真该听我的,当初直接就上流水线,虽然说是贵点,但是每个月人工就能节约下来一大笔,而且那个流水线一开,生产效率比人工提高十倍都不止!”

姚远给胡经理递过去一瓶矿泉水,嘴里苦笑:“你呀,为了推销你那点设备,真算是尽心尽力了,可是你也不想想,我真要是采购了你那些什么烘干机之类的生产机械,凑成了流水线,价格种类的先不说,这个流水线一开,生产出来那么多东西到时候我卖给谁去?再说了流水线上下来的东西能跟我厨师手作的产品一个味道吗?我买的可是食品。”

胡经理就不理解:“姚总,我觉得你保守了,现在市场上那么多的包装食品,不都算是预制食品吗?当中哪一样不是流水线生产出来的?从材料清洗、切配,再到加工,不同的产品用不同的设备,就算是组成一个半自动的流水线,你成本都会下来一大块。”

姚远就不为所动:“就你说的那些个产品,你平常会买来吃吗?那个玩意算是美食?”

胡经理就颇为明白,夸张的挑了个大拇指:“姚总你厉害,你这是想在预制食品的赛道上玩一把技术,用厨艺和技术含量抢出来一条路啊!”

姚远就得意:“我们那个八大碗你也不是没尝过,那个味道是用你的流水线能做出来的吗?除了八大碗,我们这边的所有产品都会走这个路数,不追求产量、不追求保质期长、不追求市场占有率,只求味道好吃,老百姓喜欢,与此同时我还能多雇几个好厨子,多给渠道到上卖货的兄弟挣点饭钱。”

姚远这些

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话倒是没有吹牛,这是他这么长时间一来一直坚持的几个原则中的之一,一个厨子出身的人会做什么生意?但是就知道一条,不糊弄人,把食物的味道做好自然就会有客人光顾。

现在餐饮业的潮流居然就是去厨师化,出于一线店铺租金高昂的缘故,很多餐饮店都把菜品的制作程序分解,把大部分的复杂制作过程都在中心厨房完成,剩下的以下部分简单加热的工序放到餐厅里最后完成,这样既能最大限度的扩大营业面积,也能少用几个专业厨师,毕竟厨师的工资不算低。

这帮人管这个潮流就叫做去厨师化经营,没了厨子的餐饮店卖的能是什么正经东西?!

就是左一个调料包、又一个调料包而已。

姚远其实最初就是看到这种潮流,身为厨师的他就赌了一口气,才想着自己也鼓捣一个预制食品系列出来,你们不是叫嚣这要去厨师化吗?咱们厨师干脆就弄点正经的好玩意,反其道而行之,来一个去餐厅化!

作为一个只打过两三次交道的熟人,胡经理居然瞬间就懂了这位厨师出身的姚总的心思:“那我可期待你的产品出来了,到时候一定要每一样都得买来尝尝!”

姚远却摆摆手:“正经的,黄经理,我跟您打听一下,知不知道哪里有好的海参和鱼肚的进货渠道,质量中上等的就可以,但是要能大量长期供应的?”

“你跟董氏烤鸭不是挺熟的吗?他们家新开的店你不知道?他们新开了一家旗舰店名字就叫做‘董氏.海参’!他们敢叫这个名字,肯定有好的进货渠道,你去直接问那位董大师多好!”胡经理张嘴就来。

姚远就愣住了,这一段时间忙,都有日子没有见过董振祥大师了,没想到人家也没闲着,这么短时间就又开了一家旗舰店?听这个名字就不简单,这是把海参当做自己的主打菜了?那他这是要跟自己的老东家东星楼打擂台、叫板的意思了?如果是这样可就有热闹了。

胡经理看姚远没说话就好奇:“我说你打听海参、鱼肚干嘛,也是要用在预制食品里吗?”

姚远点点头:“有这个意思,你说要是一份有干鲍、海参、鱼肚的正经的佛跳墙,一个标准的四人份,如果是做成预制食品的话,卖给你四百块钱你觉得价格高不高?”

胡经理一看也是个老饕,听到这几样食材就瞪大眼睛:“人均一百?!如果你用的都是真材实料的话,四百就太便宜了,餐厅里的价格大概都在三百一位,如果是你出的预制食品,每位价格不超过二百,我肯定就会买。”

胡经理的话里肯定有奉承的意思在,但是无论如果人居一百肯定也是有竞争力的,姚远思量着、点点头,嘴角不禁就挂上了丝笑意。

鲁叔送自己的那一份大礼,怎么也要想办法用出去,那些鲍鱼放在渠道里去卖也是一种方式,但总归不如自己尽量多消化一些,只有这样才能做到利润最大化不是。

抬手看看表,看到时间差不多了,就邀请胡经理:“走吧,去食堂坐会,等等你家老爷子、老太太,一起尝尝我们这个新开的食堂饭菜怎么样。”

......

(本章完)

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